Пандишпан

Тортата со сунѓер е дел од класични рецепти на италијанската кујна: тоа е најкористената база во тесто и благодарение на постојаноста, мека и лесна, особено служи како база за полнети колачи, но може да се користи и во други посложени препарати, како на пр роденденски колачи обработени, десерти детали и така натаму.

Во последните години пробав разни рецепти за правење сунѓерска торта: има такви што препорачуваат користење на брашно, оние кои предлагаат варијанта без квасец или со јајца претепани во бери-мари, други се залагаат за разликите помеѓу статичка или вентилирана рерна за конечен резултат или турка за вработување на еден планетарно наместо процесор за храна како Термомикс... Во секој случај, морам да го признаам тоа рецепт на баба ми и јас не ја менувам мајка ми со никого друго, затоа што за мене таа е врвна и претставува традиционална торта со сунѓер. И тогаш, резултатите што ги добивам кога ќе го подготвам се секогаш утешни, затоа што десертот навистина станува висок, мек и вкусен!

Пред да откриете состојки и дози за да подготвите сунѓерска торта домашно брзо и лесно Отворам заграда: дали некогаш сте се запрашале зошто се нарекува така? Па, според студиите се вели дека рецептот за сунѓерска торта е роден од генијски готвач, извесна Giобата Карбона, која во средината на 18 век, се најде во Шпанија со Маркиз Доменико Палавичини, го измисли ова тесто. од многу меко тесто и крајно слатко. Оваа подготовка го доби името Pâte Génoise, во чест на лигурските корени на пронаоѓачот, па дури и денес овој рецепт е многу добро воспоставен во областа на тесто. Сепак, со оглед на неговата сложеност, стана неопходно да се создаде уште тесто полесно која беше крстена сунѓерска торта, во чест на шпанскиот суд кој толку многу го пофали.

На состојки и дозите на оригинален рецепт за сунѓерската торта тие ви овозможуваат да создадете основа со дијаметар од 24 сантиметри, при што ќе добиете тесто доволно високо за да добиете пополнето три слоја по желба, или едно од 26 см ако претпочитаме двослојна торта. Совет: за мене подобро е да се подготви базата ПДД претходниот ден, бидејќи оваа едноставна претпазливост ќе го олесни сечењето. Тогаш ќе биде доволно да се продолжи со пополнување на препаратот, користејќи едноставна старателство или некое подетално соединение, за да и ’даде на тортата повеќе вкус.

Покрај рецептот, ви оставам неколку корисни упатства на линковите подолу:

  • Како да исечете торта со сунѓер
  • Како да се навлажни сунѓерската торта
  • Како да се пополни сунѓерска торта

Метод

Како да направите сунѓерска торта

Одделете ги жолчките од белците и камшикувајте ги додека не се затегнат врвовите.

Одделно, камшикувајте ги жолчките со 6 супени лажици вода што врие.

Додадете го шеќерот и ситно ренданата кора од лимон, продолжувајќи да размахване додека смесата не биде лесна и меки.


Посипете ги во брашното и прашокот за пециво, продолжувајќи да камшикувате.

На крај, додајте ги шлагните жолчки од јајце и вметнете ги во смесата, мешајќи со дрвена лажица и движејќи се од дното кон врвот.


Маснотии и брашно се става калап, па истурете ја смесата во неа.

За готвење: во статичка рерна загреана на 180 ° C 40 минути. Ако користите печка за конвекција, температурата мора да биде пониска (170 °) и доволно е околу 30 минути.

Извадете ја сунѓерската торта од калапот и оставете да се излади на жичана решетка пред да ја користите како што бара рецептот што го сакате.

Видео: Марципан, Пандишпан и Карамел правят бонбони (Октомври 2020).